A partir del próximo jueves 1º de junio, el precio del kilógramo de pan subirá un 12 por ciento, lo cual se debe al incremento autorizado por la Secretaría de Comercio en los valores de referencia de la harina.
De esta forma, el presidente de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandré, afirmó que "en algunas panaderías el pan aumentará un 9 por ciento y en otras un 12, de acuerdo a si trabajan con harina del fidecomiso o no".
Es por eso que agregó que, en la actualidad, el pan con harina subvencionada se está vendiendo a 580 pesos por kilogramo, aunque con el ajuste se irá a 650 y, en aquellas panaderías que no utilizan la harina subsidiada, podría llegar a 750.
Al mismo tiempo, explicó que cuando salió el fidecomiso "la harina tenía que tener 28 por ciento de gluten. Hoy, con la transformación de ese fidecomiso, no importa el gluten y te lo dan con 22, que es harina para galletitas y no sirve para hacer panificados. Hay que agregarle aditivos para poder trabajarla".
Luego, se refirió a otros productos de panaderías como lo son las facturas: "Según cómo se elaboren, varía el precio de acuerdo con el dulce de leche que se usa, o si se utiliza margarina premium. Hoy 50 kilos de azúcar valen entre 23 y 25 mil pesos y el cajón de huevos está 15 mil. Pero con la inflación, no hay precios de referencia".
Por último, las autoridades gubernamentales que anunciaron la medida, confirmaron que, teniendo en cuenta el aumento acumulado del precio de referencia desde mayo de 2022, se alcanzó un 65,9 por ciento, lo que indica un número que va por debajo de la inflación general.
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