¿La cerveza se toma fría o tibia? Conocé el porqué del dilema

El boom de las cervecerías artesanales y la cultura cervecera en Argentina fue transformando los modos de consumir esta bebida, que pasó a servirse tibia en aquellos lugares donde se vende cerveza no industrial. Los expertos en la materia explican que la temperatura a la que se encuentra una bebida, afecta mucho a nuestras papilas gustativas, y dependiendo de qué tan fría o tibia esté la cerveza, ciertos químicos en la bebida, pueden suprimir o estimular el aroma o el sabor. Por eso, una cerveza que está tibia, tiene un sabor mucho más potente que una helada, ya que el frío suprime la percepción de nuestras papilas gustativas.

Según el experimentado sommelier, el consumo de la birra fría en Argentina se generó a partir de una movida publicitaria: "Hubo una famosa marca Argentina, posiblemente la más famosa de todas, que cuando se industrializó fuerte y pasaron a competir con mucho volumen, no llegaban a los estándares de calidad de la cerveza, entonces aplicaron recetas marketineras, como 'tomate una cerveza helada'. Lo que sucedía con eso es que el frío contrae todos los sabores, los aromas, todo. Te tomabas una rica cerveza, pero cuando empezaba a tomar temperatura ambiente, era intomable".

Vázquez señaló que, a raíz de una serie de campañas publicitarias que se sostuvieron durante mucho tiempo, "hubo toda una generación que elegía y, me incluyo, elegíamos la cerveza helada".