El drama del pan en la ciudad: Las panaderías locales reportan caídas de hasta el 60% en las ventas

El mostrador de los barrios pergaminenses refleja la crudeza de la crisis: el pedido por kilo desapareció, el consumo de facturas cayó un 80% y advierten que muchos comercios ya trabajan al límite de su capacidad para evitar el cierre.
17 de Julio de 2026 | Primera Plana

El impacto de la crisis económica y la pérdida del poder adquisitivo no distingue geografías, y en Pergamino el termómetro de la calle se mide hoy en el mostrador de las panaderías. En sintonía con la alarmante situación que reportan las cámaras del sector a nivel nacional, los comercios locales enfrentan un escenario crítico: la venta de pan tradicional —el alimento más básico de la mesa familiar— registró un desplome de entre el 50% y el 60%, obligando a los panaderos de la ciudad a reconfigurar un negocio que trabaja con rentabilidad mínima.

La recesión se siente con mucha más fuerza en el rubro de la pastelería. El consumo de facturas, tortas y especialidades sufrió una retracción que roza el 80%. Para las panaderías pergaminenses, estos productos representan históricamente el mayor margen de ganancia, por lo que su desaparición de las compras diarias pone en jaque la sustentabilidad de los locales, afectados además por las subas en las tarifas de servicios públicos y el precio de la harina.

Cambios de hábito en los barrios de la ciudad

La clásica postal del vecino que volvía a su casa con la bolsa de tela con un kilo o medio kilo de pan está desapareciendo de los comercios locales. El comportamiento de los clientes mutó de forma drástica hacia el consumo fraccionado por el dinero disponible en el día. "La gente ya no pide por kilo. Vienen con el efectivo que tienen y te piden dos flautitas o tres miñones para zafar el almuerzo o la cena. Se cuida el peso al máximo", comentan los trabajadores del sector en las distintas zonas de Pergamino.

Actualmente, las panaderías de la ciudad se ven obligadas a producir mucho menos, trabajando en promedio al 50% de su capacidad instalada para evitar el desperdicio de mercadería que luego no se vende.

El impacto en los adultos mayores

Uno de los costados más dolorosos de la crisis en el comercio barrial pergaminense es el alejamiento de los jubilados, quienes solían ser clientes fijos de cada mañana. Ante la licuación de sus haberes frente a los costos de vida, muchos se ven obligados a priorizar la compra de medicamentos por sobre el almacén o la panadería.

Como contrapartida de esta realidad, los comerciantes locales aseguran que al final de la jornada laboral se ha vuelto frecuente ver a vecinos que se acercan a solicitar el pan que quedó del día anterior, una muestra clara de la fragilidad social que se vive en los barrios mientras el sector subsiste a la espera de señales de alivio económico.

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